| Eryngium mexiae Constance, 1980 |
| Eryngium mexicanum S. Watson, 1891 |
| Eryngium microcephalum Willd. Spreng. 1824 |
| Eryngium monocephalum Cav., 1800 |
| Eryngium montanum J.M. Coult. & Rose, 1895 |
| Eryngium nasturtiifolium Juss. ex F. Delaroche, 1808 |
| Eryngium palmeri Hemsl., 1903 |
| Eryngium parishii J.M. Coult. & Rose, 1900 |
| Eryngium pectinatum C. Presl ex DC., 1830 |
| Eryngium phyteumae F. Delaroche, 1808 |
| Eryngium pilularioides Hemsl. & Rose, 1905 |
| Eryngium pringlei Hemsl. & Rose, 1905 |
| Eryngium proteiflorum F. Delaroche, 1808 |
| Eryngium pugae I. García, Mart.-Ram. & Ocampo, 2020 |
| Eryngium purpusii Hemsl. & Rose, 1911 |
| Eryngium ranunculoides Benth., 1840 |
| Eryngium reptans Hemsl., 1897 |
| Eryngium rosei Hemsl., 1899 |
| Eryngium scaposum Turcz., 1847 |
| Eryngium schaffneri Hemsl., 1897 |